The Fermentation Process
The Fermentation Process
Im Rahmen des kuratorischen ExperimentsBoogie, .
Der Vorgang der Fermentation kann mit der Arbeit eines/einer Kurators/in in einer Kunstinstitution in Beziehung gesetzt werden. Beide leiten sich vom lateinischen curare ab, was „pflegen“ bedeutet. So wie ein·e Kurator·in die Kunst fördert und bewahrt, ist die Fermentation ein Prozess aufmerksamer Pflege, bei dem Zeit und Geduld den Zutaten erlauben, sich zu entwickeln und ihren vollen Ausdruck zu erreichen. Beide Handlungen bedürfen eines bewussten Umgangs mit der Zeit, um durch einen langsamen Umwandlungsprozess Schichten von Tiefe freizulegen - sei es im Geschmack oder in der Form.
In diesem Workshop laden wir die Teilnehmden ein, die Prozedur der Fermentation zu erkunden. Von der langjährigen Tradition des eingelegten Kohls, der in vielen Kulturen eine wichtige Rolle spielt, bis hin zu den salzigen Noten von Salzgurken (ogórki kiszone) oder der Komplexität von Kimchi, lädt die Fermentation zu einem intimen Dialog zwischen Natur und Pflege ein. Die Teilnehmenden werden somit Zeuge der langsamen Entfaltung von Aromen und beobachten die nuancierte Umwandlung einfacher Zutaten durch traditionelle Konservierungsmethoden.
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