Het ‘terroir’ op je bord
In de gastronomie van de gemeente Steinfort staan het begrip ‘terroir’ en de seizoensgebonden keuken centraal. Twee koks, net 30 jaar oud, willen de gevestigde orde doorbreken. Ze hebben veel veranderd. En het resultaat is overtuigend!
Thomas Murer en Mathieu Van Wetteren zijn van dezelfde generatie en hebben hun totaal verschillende restaurants in hetzelfde jaar geopend. Eerst ging in 2017 Mathieus restaurant ‘Apdikt’ van start, gevestigd in een voormalige apotheek. Het typische interieur van een apotheek is een perfecte inspiratiebron geweest: oude flessen, apothekerskasten, groene tegels gecombineerd met retro lampen, tafels gemaakt van oude wagondeuren en handgemaakt servies.
Eind 2018 volgde ‘An der Villa’ van Thomas Murer. Zoals de naam doet vermoeden, heeft hij geïnvesteerd in een villa, namelijk de Villa Collart. Beide koks kennen en waarderen elkaar. En natuurlijk sturen ze elkaar, ondanks hun verschillende stijlen, gasten toe als hun restaurant vol is en wisselen ze adressen uit voor goede producten.