Het geheim van de gouden wijnstok

Het landschap langs de Moezel wordt al eeuwenlang gekenmerkt door de wijnbouw. Zelfs de Romeinen waardeerden het wijngebied in het zuidoosten van Luxemburg. Een bezoek aan Cep d'Or, een bijzonder familiebedrijf.

Het leven is te kort om slechte wijn te drinken, zou Goethe gezegd hebben. Of deze uitspraak ook echt van de dichter stamt valt te betwisten. Dat het leven te kort is , staat natuurlijk buiten kijf, dus voor slechte wijn is er echt geen tijd. Het leven is ook te kort om slechte wijn te maken! En om die reden - het maken van goede wijn - staan we nu hier in de modder boven Stadtbredimus. Klei kleeft aan onze schoenen. Om ons heen ligt een landschap wat meer van een gewoon veld weg heeft dan een wijngaard. Een wijngaard, dan verwacht je sappige druiven en wijnstokken die netjes naast elkaar staan, badend in de zon! Een wijngaard, dat klinkt naar romantiek, naar landelijke idylle, naar gouden druivensap in mooie glazen! Maar zoals zo vaak het geval is, weet de leek weinig van al het werk dat voorafgaat aan een goed glas wijn. Het is veel bewerkelijker en minder romantisch dan gedacht.

De poort naar de kelder staat wagenwijd open. We gaan naar binnen. Het borrelt, rammelt, ratelt, piept en kraakt overal. Wie hier zijn handen niet vuil wil maken, heeft het verkeerde werk gekozen! Waarbij ‘vuil’ het verkeerde woord is. Immers, de vlekken hier worden veroorzaakt door waardevol druivensap! Lisa staat met een emmer in haar handen te stralen van vreugde tussen glanzende roestvrijstalen tanks en maakt gist aan. Voor een wijnmaker is dit de spannendste tijd van het jaar. Er wordt geoogst, geperst, opgeslagen, gefilterd, overgeheveld, gist toegevoegd, gemeten, gekoeld, geproefd... Lisa is in haar element. Het is duidelijk, ze steekt graag de handen uit de mouwen. We kennen haar niet anders dan in rubberen laarzen. Tegelijkertijd is ze een kunstenares! Want wat er uiteindelijk uit de druiven komt is een kunst. Een geheime wetenschap die in het geheim alledaagse druiven verandert in geweldige wijn. Een mysterie. Wijn - een geschenk van de goden.

Toegegeven, zo geheim is deze wetenschap ook weer niet. Het vak wordt onderwezen op universiteiten. Lisa studeerde oenologie in Geisenheim en Bordeaux voordat ze in 2016 in het bedrijf van haar vader ging werken. Met haar 29 jaar is ze ongeveer even oud als haar vader was toen hij het wijnhuis oprichtte. De familie Vesque verbouwt al sinds minstens 1762 druiven, zegt Jean-Marie, maar vroeger werden de druiven na de oogst verkocht. Ze zelf verwerken was zijn droom als jonge man. Dat zijn dochter deze droom nu voortzet, maakt hem natuurlijk dolgelukkig.